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Die Tätigkeiten in der Konditorei sind vielseitig und erfordern handwerkliches Geschick. In dieser Grundausbildung erwerben Sie die fachlichen und praktischen Kompetenzen, die für den Einstieg in das Konditorgewerbe notwendig sind.
Der Grundkurs richtet sich an Personen, die keinen Lehrabschluss vorweisen können sowie an Quereinsteiger:innen. Für diese Personen ist die Teilnahme am Grundkurs verpflichtend um nach genügend Praxiserfahrung in den Vorbereitungskurs für die Meisterprüfung einsteigen zu können.
Abschluss:
Der Lehrgang schließt mit einer mündlichen und praktischen Prüfung ab. Im Teilnahmebeitrag sind die Kosten für den vorgegebenen Prüfungstermin inkludiert. Nach positiver Absolvierung wird Praxiserfahrung empfohlen, die Aufnahme in den Vorbereitungskurs für die Meisterprüfung in NÖ ist möglich.
Info: Für das Üben zu Hause müssen Sie mit zusätzlichen Materialkosten etc. rechnen.
Die Unterrichtssprache ist Deutsch.
Unterkünfte:
Sollten Sie eine Unterkunft benötigen, haben Sie die Möglichkeit im Schülerwohnheim der Landesberufsschule zu nächtigen oder Sie wenden sich an die Tourist Information Baden unter dem Link https://www.tourismus.baden.at/
Reservierungen müssen sie selber tätigen und sind nicht im Kursbeitrag enthalten.
Die LBS Baden freut sich Ihnen eine Unterkunft in direktem Anschluss im Schülerwohnheim der
LBS Baden anbieten zu können.
Die Kosten der Unterbringung betragen € 25.- pro Nacht.
Als Serviceleistung können wir Ihnen das Frühstück um € 3,50,
das Mittagsmenü um € 5,50
und das Abendessen um € 4,50 anbieten.
Eine Anmeldung ist bei Herrn Thomas Lechner, Verwalter des SWH Baden möglich.
T 02252/80525 - F 02252/80252-51 oder E office.baden@argeswh.at
Vorausgesetzt es sind noch Kapazitäten frei, daher ist eine zeitgerechte Anmeldung notwendig.
Da Sie als Kursteilnehmer/in mit einer großen Anzahl junger Leute in einem Haus wohnen, sind einige Regeln zu beachten. Wir ersuchen Sie, diese einfachen, aber notwendigen Maßnahmen, wie zum Beispiel die genaue Einhaltung der Tages- und Hausordnung, als Selbstverständlichkeit zu betrachten. Auszug aus der Hausordnung
Das Rauchverbot ist im gesamten Internatsbereich einzuhalten.
Die Bestimmungen des Brandschutzes sind einzuhalten.
Schadensfälle bitte in der Verwaltung melden. Die möglicherweise von Ihnen verursachten Schäden sind gesondert zu begleichen.
Nachtruhe: 22:00 Uhr
Essenszeiten
Frühstück: 06:50 – 07:30 Uhr Mo - Fr
Mittagessen: 12:20 – 12:50 Uhr Mo - Fr
Abendessen: 16:45 – 17:55 Uhr Mo – Do
Nur an Schultagen!
Inhalt
Theoretisches Grundwissen
Rohstoffe in der Konditorei und deren Eigenschaften
Codexrichtlinien
Allgemeine Hygienebestimmungen
Allgemeine Maschinenkunde
Teige und Massen
Einteilung und Herstellung
Cremen und Füllungen
Einteilung und Herstellung
Schokolade
Bestandteile
Verarbeitung
Richtiges Temperieren
Zucker
Zuckertabelle
Eigenschaften
Verarbeitung
Konservierung
Marzipan
Herstellung
Verarbeitung
Speiseeis
Herstellungsarten
Hauptzutaten
Maschinenkunde
Spezielle Hygienebestimmungen
Trainer:in
Kursleiter: Robert Ableidinger
Lehrabschluss als Konditor (Zuckerbäcker)
Jungpatissier
Abschluss in Küchenführung, Organisation und Patisserie
2016-2018 Geselle Kurkonditorei Oberlaa
2018-02/23 Verantwortlicher für die Abteilung für Confiserie in Oberlaa
seit 2023 Backstubenleitung Heiss & Süß Konditorei
Ideal für
Personen, die den Besuch des Vorbereitungskurses auf die Meisterprüfung für das Gewerbe Konditor anstreben, jedoch keinen Lehrabschluss vorweisen können,
Quereinsteiger:innen
Förderungen
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