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Mo, Di 8.00-16.00 Prüfung: 29. und 30.10.2018, Mo, Di 8.00
Kursdauer: 100 Lehreinheiten (ca. 14,0 pro Woche)
Stundenplan
Mariazeller Straße 97
3100 St. Pölten
Lehrgang Patisserie
In diesem Intensiv-Lehrgang lernen Sie, verschiedene Grundteige rasch zu erstellen und klassische und moderne Desserts rationell und kostengünstig zu fertigen. WIFI-Experten mit jahrelanger Erfahrung zeigen Ihnen, wie Sie kreative, saisonbezogene Garnituren aus verschiedenen Materialien gestalten.
Im Teilnahmebeitrag sind die Kosten für den ersten vorgegebenen Prüfungstermin inkludiert.
Beachten Sie auch die Möglichkeit, diverse Förderungen in Anspruch zu nehmen und so den Teilnahmebeitrag zu reduzieren. Über die Voraussetzungen informieren Sie die jeweiligen Förderstellen.
- Aufgaben eines Patissiers
- Theoretischer Teile
- Torten
- Kuchen
- Stückdesserts
- Kalte Desserts
- Warme Desserts
- Neue Methoden der Zubereitung
- Petit Fours
- Richtiges Anrichten
- Richtige Tellerwahl
- Kreatives Denken
- Rationelles und kostengünstiges Arbeiten
- Schokolade temperieren
- Zucker spinnen
WU Wien, Le Cordon Bleu Bangkok, Ecole Lenôtre, Tokyo Sushi Academy, WIFI-Trainer-Diplom
PRAXISBEZUG:
Indochine 21, diverse Catering-Einsätze, www.confusion-food.com, Power Box (Systemgastronomie)
TRAININGSSCHWERPUNKTE:
Patisserie, Gewürze, Kochen, Hygiene, Systemgastronomie
Personen, die an Patisserie interessiert sind. Dieser Lehrgang erfüllt die Voraussetzung für den Besuch des Vorbereitungslehrgangs auf die Meisterprüfung Konditor.