MIKE NÄHRER`S 'Exklusive Einblicke in die Haubenküche'

Dieses Tagesseminar bietet die einmalige Gelegenheit, von den Besten der Branche zu lernen und wertvolle Einblicke in professionelle Abläufe einer mehrfach ausgezeichneten Haubenküche zu erhalten. Theoretisches Know-how, praktische Umsetzung und individueller Austausch stehen im Mittelpunkt.

Wie denkt, plant und arbeitet ein 3-Hauben-Koch?
In diesem exklusiven Tagesseminar öffnet Spitzenkoch Mike Nährer die Türen seiner prämierten Küche und gewährt Ihnen einen einzigartigen Einblick in den Alltag eines Haubenbetriebs. Sie erleben die gesamte Bandbreite – von der Mise en Place und Küchenorganisation über Fine Dining Techniken bis hin zu den unternehmerischen Grundlagen, die einen Gastronomiebetrieb auf Haubenniveau tragen. Aktives Mitarbeiten, direkte Gespräche mit dem Küchenteam und wertvolle Praxistipps aus erster Hand machen dieses Seminar zur idealen Weiterbildung für Gastronominnen und Gastronomen, die ihr Betriebskonzept auf das nächste Level heben wollen.

Der Kurs findet direkt im Restaurant von Mike Nährer in Rassing statt. Sie bereiten gemeinsam mit dem Spitzenkoch exklusive Gerichte zu und können diese – begleitet von einer erlesenen Weinverkostung – im imposanten, lichtdurchfluteten Neubau des Gasthauses Nährer genießen.

Sie erwartet ein kulinarisches und architektonisches Erlebnis der besonderen Art.

• Mise en Place & Küchenorganisation:
  Effektive Vorbereitung und Planung der Arbeitsabläufe, Organisation von Zutaten und Equipment
• Fine Dining Techniken:
  Anwendung und Verfeinerung moderner Kochtechniken auf höchstem Niveau (z.B. Anrichten, Garpunkte)
• Unternehmensführung der Haubenküche:
  Betriebswirtschaftliche Grundlagen, Teamführung & Organisation, Kalkulation
• Mitarbeit & Austausch:
  Aktives Mitwirken in der Küche, Austausch mit Profis, Feedback aus der Praxis
• Praxistipps für den Alltag:
  Konkrete Tipps zur Verbesserung der Abläufe, Qualitätssicherung und Gästekommunikation
  
  

Methodik:

• Vortrag und Demonstration durch den Spitzenkoch
• Praktisches Arbeiten und Üben im Team
• Dialog und Erfahrungsaustausch
• Beantwortung individueller Fragen

Besonderheiten des Seminars:

• Direkter Zugang zu Know-how auf Haubenniveau
• Ideale Verbindung aus Theorie & Praxis
• Exklusives Networking mit einem praxiserfahrenen Küchenteam
• Fokus auf direkte Umsetzbarkeit

• professionelle Köche und Köchinnen
• Gastronomiemitarbeiter:innen
• Restaurantmitarbeiter:innen
• Caterer
• Hobbyköche:innen und Profis, die experimentieren und ihre kreative Ausdruckskraft in der Küche fördern wollen.
• Kulinarisch interessierte: Personen, die ihre Kochfähigkeiten erweitern möchten und ein Interesse an gehobener Küche haben.
• Vegetarier:innen: die bereits eine fleischlose Ernährung verfolgen und auf der Suche nach neuen Rezeptideen und Techniken sind.

Der Kurs richtet sich auch an:
Personen, die ihre Kochfertigkeiten erweitern und einzigartige, saisonale Fisch- und Fleischgerichte kreieren wollen, um Ihre Partnerin oder Ihren Partner mit kulinarischen Überraschungen zu verwöhnen. Er richtet sich insbesondere an jene, die die Kunst der besonderen Zubereitung erlernen möchten, um romantische und eindrucksvolle Mahlzeiten zu zaubern, die sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugen.