Mitarbeiterführung und Mitarbeiterbindung in der Gastronomie

Sie erwerben die Grundlagen moderner Mitarbeiterführung – „weg vom „Chef“, hin zur Führungskraft“- und erhalten Tools zur langfristigen Mitarbeiter:innenbindung. Der Kurs bietet ihnen praxisnahe Tools, Strategien und Impulse für eine nachhaltige Führungskultur.

Nach Abschluss sind Sie in der Lage:

• Die aktuellen Herausforderungen in der Gastronomie in ihrem Betrieb einschätzen zu können.
• Die Bedeutung der Mitarbeiterführung zu erkennen.
• Verschiedene Führungsstile situativ anwenden zu können.
• Über die Bedeutung von Kommunikation, Feedback und Mitarbeitergesprächen Bescheid wissen.
• Den Wert der Mitarbeiter:innen als Markenbotschafter erkennen.
• Die Umsetzung im eigenen Betrieb erarbeiten können.

Theoretische Inhalte:

• Aktuelle Herausforderungen in der Gastronomie
• Warum Mitarbeiterführung entscheidend ist
• Kosten von Fluktuation
• Führungsstile und Motivation
• Wertschätzung der MitarbeiterInnen
• Kommunikation und Feedback
• Konfliktmanagement
• Mitarbeiter:innen langfristig binden und begeistern

Praktische Inhalte:

• Kleingruppenarbeiten – die Rolle des „Chefs“
• Das Mitarbeitergespräch
• Beispiele zur Umsetzung im eigenen Betrieb

Lehr- und Lernmethoden:

• Fachinput durch die Trainerin
• Praktische Gruppenarbeiten
• Feedback und Reflexion

StR Dipl. Päd. Adelheid Scharnagl

• (Nachwuchs-)Führungskräfte in Gastronomie
  - Leiter:innen von Betrieben des Hotel- und Gastgewerbes
• Restaurantleiter:innen
  - Küchenleiter:innen

Teilnahmevoraussetzungen:

• Interesse an Führungsaufgaben und zufriedenen Mitarbeiterenden
• Keine fachlichen Vorkenntnisse erforderlich