No & Low im Foodpairing

Dem Gast ein Erlebnis zu bescheren mit ausgewählten Zero- oder Low-Alcohol-Weinen und Bieren sowie mit Bubble-Tees, Sirupe, Mocktails und fermentierten Früchten, die sensorisch ausbalanciert auf ein Menü abgestimmt werden können.

Durch Fermentation entstehen Säure, leichte Umami-Noten und feine Kohlensäure, die an Wein oder Cider erinnern können. Gleichzeitig lassen sich Süße und Aromatik präzise steuern – ideal für Pairings.

Alkoholfreie Speisenbegleiter sind in der Gastronomie kein Nischenangebot mehr, sondern Teil moderner Getränkekonzepte. Gäste erwarten individuelle Pairings statt Softdrinks, die Gerichte ähnlich differenziert begleiten wie Wein. Ob Fermente, kalt gebrühte Tees oder alkoholfreie Cuvées – sie stärken das Profil, sprechen neue Zielgruppen an und bieten zusätzliches Umsatzpotenzial. Entdecken Sie die Vielfalt der alkoholfreien Speisenbegleiter, lernen Sie diese perfekt zu Speisen zu kombinieren.

Bildungsziele:
• Harmonische Kombinationen von Speisen und alkoholfreien Getränken verstehen
• Unterschiedliche Getränkearten und deren sensorische Eigenschaften kennen
• Food Pairing praxisnah in Menüs anwenden

Erwachsene Teilnehmer:innen aus Gastronomie, Hotellerie, Catering, Wein- und Lebensmittelbranche sowie Interessierte an bewusster Genussgestaltung.