Wildkräuter- frisch aus der Natur in die Küche

Erleben Sie die faszinierende Welt der heimischen Wildkräuter: In diesem praxisorientierten Kurs entdecken wir gemeinsam auf einem geführten Kräuterspaziergang die Vielfalt essbarer Wildpflanzen in ihrer natürlichen Umgebung. Sie erlernen Methoden zur sicheren Bestimmung verschiedener Wildkräuter und erhalten Wissen zu deren Anwendungsmöglichkeiten und gesundheitlichen Wirkungen.

Im Anschluss an die Exkursion widmen wir uns der schonenden und kreativen Verarbeitung der gesammelten Kräuter. Sie erfahren Wissenswertes über geeignete Techniken zur Haltbarmachung sowie zur optimalen Zubereitung, um Geschmack, Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe bestmöglich zu bewahren.

Besondere Hinweise: Bitte wetterangepasste Kleidung und festes Schuhwerk tragen, individuelle Anreise zum Exkursionsort (nicht inkl.).

Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich – Freude am Ausprobieren genügt!

• Wildkräuter erkennen & bestimmen: Praktische Übungen zur sicheren Bestimmung, Tipps zur Unterscheidung ähnlicher Pflanzen, Verwechslungsgefahren vermeiden
• Wirkung & Anwendung: Pflanzenporträts, gesundheitliche Vorteile, traditionelle und moderne Verwendungsmöglichkeiten
• Verarbeitung & Haltbarmachung: Grundtechniken wie Trocknen, Einlegen, Herstellen von Kräuterölen und Tees
• Kulinarischer Abschluss: Gemeinsame Zubereitung und Verkostung von einfachen, kreativen Kräutergerichten

Trainerteam: Gerda Holzmann BSc, Michael Fehér-Wölfl

Unser Wildkräuter-Kurs richtet sich an ein breites Spektrum naturbegeisterter Menschen, die ihre Kenntnisse rund um regionale Wildpflanzen und deren Zubereitung erweitern möchten. Besonders angesprochen sind:

• Köchinnen und Köche in der Gastronomie, Catering-Betriebe und Küchenpersonal, die ihr Angebot mit regionalen Spezialitäten bereichern und innovative Kräuterküche in ihre Speisekarten integrieren möchten
• Hobbyköchinnen und Hobbyköche, die ihre kulinarische Kreativität entfalten und neue, außergewöhnliche Aromen in der heimischen Küche entdecken wollen