Lehrabschluss nachholen - Restaurantfachfrau/-mann

Der Lehrabschluss als Restaurantfachmann/-frau ist ein starkes Qualifikationsmerkmal für deinen beruflichen Weg im Gastgewerbe. Er erhöht deine Chancen auf attraktive Jobs, stärkt deine Position im Team und öffnet Türen zu beruflicher Weiterentwicklung – sei es in der gehobenen Gastronomie, im Hotelleriebereich oder im Veranstaltungsservice.

In diesem Kurs wirst du gezielt auf die Anforderungen der Lehrabschlussprüfung vorbereitet – mit Fokus auf den beruflichen Alltag: von professionellem Gästeempfang über Servicetechnik bis hin zu betriebswirtschaftlichen und digitalen Kompetenzen.

Das erwartet dich:

• Professionelles À-la-carte-Service, Speisen- und Getränkeservice
• Gästeberatung und -betreuung mit Kompetenz und Kommunikationsstärke
• Mise-en-Place, Tischdecken, Dekoration und Buffetvorbereitung
• HACCP-gerechte Arbeitsweise, Hygiene und Sicherheitsstandards
• Bestellwesen, Kassieren und Betriebskommunikation
• Einsatz digitaler Systeme (z. B. Kassensysteme, Reservierungs-Tools)
• Selbstlernphasen zur Stärkung deiner Eigenverantwortung
• Unterstützung bei Prüfungsvorbereitung und Prüfungsanmeldung

Durch diese Kombination aus fachlicher, sozialer und digitaler Kompetenz machst du dich fit für die Lehrabschlussprüfung (LAP) und den Berufsalltag danach.

Vorbereitung auf die schriftliche Prüfung

In diesem Modul vertiefst du dein fachtheoretisches Wissen und bringst deine Kenntnisse auf Prüfungsniveau.

Schwerpunkte:

• Küchen- und Servicemanagement
• Warenwirtschaft
• Menügestaltung
• Fachkunde zu Speisen und Getränken
• Hygiene- und HACCP-Richtlinien
• Betriebsorganisation und Fachrechnen

Du festigst dein Know-how, klärst offene Fragen und trainierst typische Prüfungsformate.

Vorbereitung auf die praktische Prüfung

Hier steht das professionelle Handeln im Mittelpunkt. Du trainierst reale Prüfungssituationen und perfektionierst deine Servicekompetenz.

Schwerpunkte:

• Mise en Place & fachgerechtes Eindecken
• Speisen- und Getränkeservice
• Wein-, Kaffee- und Käseservice
• Menügestaltung mit Getränkebegleitung
• Barmixen sowie Getränke- und Warenkunde
• Flambieren, Filetieren, Tranchieren
• Gästekommunikation & professionelles Auftreten

Praxisnah, intensiv und mit direktem Feedback.