WIFI NÖ: Als zweitgrößte Molkerei Österreichs verbindet man die NÖM vorrangig mit Milch und Trinkjoghurt. Nun auch mit Käse?

Gregor Feistl: Ja und immer mehr. Nicht zuletzt hat unsere Partnerschaft mit der Vorarlberg Milch hier einiges in Bewegung gebracht. Wir sehen das Potenzial des Produktsegments Käse, aber auch das spezifische Know-how, das es dazu braucht. Das war unter anderem der Grund, warum unsere HR-Abteilung das Firmen-Intern-Training des WIFI NÖ organisiert hat.

Gemeinsam mit 16 Kolleginnen und Kollegen aus dem Unternehmen haben Sie selbst am Lehrgang teilgenommen. Wie war der Weg zum diplomierten Käse-Sommelièr?

Über insgesamt 13 Kurstage haben wir im Lehrgang nicht nur gelernt, was zum Beispiel ein Käsebruch ist. Wir konnten das Gelernte vor allem auch hautnah erleben: bei Exkursionen, Verkostungen und durch den Austausch mit Vortragenden aus der Praxis. Das ging von der Produktion über die Schnitttechnik bis hin zur Küche. Die schriftliche und mündliche Prüfung hat unterschiedliche Herkunftsländer ebenso mit abgedeckt wie die Weinbegleitung. Fazit: Die Anforderungen waren hoch -und der Lehrgang so, dass sie von allen Teilnehmer:innen mit Begeisterung erfüllt worden sind!

Das klingt so, als wäre hier aus beruflicher Notwendigkeit echte Leidenschaft geworden?

Genauso ist es! Inzwischen sind wir als Absolvent:innen des WIFI NÖ-Lehrgangs sogar schon dabei, einen Verein zu gründen: für gemeinsame Verkostungen, Exkursionen und vertiefte Erfahrungen. Wir sind richtig neugierig geworden, und es gibt in der Welt des Käsegenusses noch so vieles zu entdecken.

Wo wird diese Entwicklung von Kultur rund um Käse für die NÖM unternehmerisch wertvoll?

Dort, wo wir damit eine kompetente und produktive Gesprächsebene mit Fachleuten auf diesem Gebiet aufbauen, insbesondere auch mit unseren Kolleg:innen in Vorarlberg. Damit wird es leichter, das umzusetzen, was wir uns vorgenommen haben: Unsere Qualität im Segment Käse weiter zu stärken und gezielt auszubauen.

Wie hat sich das Sommelièr-Diplom auf ihren persönlichen Käsekonsum ausgewirkt?

(Lacht.) Umfassend! Auf Wunsch meiner Frau steht in unserer Küche inzwischen – vor allem für die besonders aromatischen Sorten – ein eigener Käsekühlschrank.

Diese Weiterbildung wurde im Rahmen eines WIFI Firmen-Intern-Trainings (FIT) durchgeführt. Mehr zum WIFI FIT erfahren Sie hier.